父と包丁研ぎ

 この歳になって私のしてきた包丁の研ぎ方がやや間違っていることを知る。

両刃包丁を研ぐ時、どちら側を研ぐ時も刃を向こう（身体から遠い方）に向けて持ち、裏面を研ぐ時は持ち手を入れ替えて研いでたのだが、包丁の研ぎ方を紹介してるサイトでは、包丁は常に右手に持って、はじめに刃を手前（身体の方）に向けて研ぎ、次に刃を向こう側に向けて研ぐ…とある。

確かにこれなら、包丁の持ち手は常に右手になるから安定しやすい。（私のやり方だと持ち手が左手になる時にはやや不安定になる）いつになっても学びは必要だ。